Профессор Рис назвала смертельно опасные сыры, которые едят миллионы

Профессор микробиологии Ноттингемского университета Кэтрин Рис предупредила об опасности некоторых популярных сыров, изготовленных из непастеризованного молока. Об этом сообщает Daily Mail.

По словам специалиста, особую тревогу у экспертов вызывает бактерия Listeria monocytogenes, которая способна вызывать листериоз. В отличие от многих других микроорганизмов, листерия может не только выживать, но и размножаться при хранении продуктов в холодильнике.

Рис отметила, что потенциальный риск связан с сырами из сырого молока, среди которых Brie de Meaux, Comté и Parmigiano Reggiano. Такие продукты не проходят пастеризацию — процесс нагревания, уничтожающий опасные бактерии.

«Листерия — это та бактерия, о которой беспокоятся все в отрасли. В отличие от многих других микроорганизмов, она может выживать и медленно размножаться в холодильнике», — заявила эксперт.

Поводом для предупреждения стала история жителя Великобритании Роджера Паркса. Мужчина серьезно заболел и умер через несколько дней после того, как съел набор ремесленных сыров, подаренный супругой на День святого Валентина.

После его смерти производитель The Old Cheese Room отозвал партию сыра Baronet Reblochon. Позднее расследование пришло к выводу, что причиной смерти стали полиорганная недостаточность и менингит, связанные с листериозной инфекцией.

По данным Агентства по безопасности здравоохранения Великобритании, в 2024 году в Англии и Уэльсе было зарегистрировано 179 случаев листериоза. Среди пациентов, не связанных с беременностью, зафиксировали 28 летальных исходов.

Эксперты подчеркивают, что заболевание остается сравнительно редким. Однако для пожилых людей, беременных женщин и пациентов с ослабленным иммунитетом инфекция может привести к тяжелым осложнениям, включая сепсис и менингит.

Специалисты рекомендуют хранить сыры из непастеризованного молока только в холодильнике, не оставлять их надолго при комнатной температуре и употреблять вскоре после вскрытия упаковки.

Как сообщалось ранее, специалисты, опрошенные порталом Health, предупредили, что некоторые продукты способны провоцировать приступы мигрени. Среди возможных триггеров они назвали выдержанные сыры, алкоголь, шоколад, обработанное мясо и напитки с высоким содержанием кофеина.