Группа авторитетных ученых на страницах знаменитого журнала Nature Medicine заявила, что чипсы, газировка, конфеты, печенье и другие ультрапереработанные продукты вызывают такую же зависимость, как наркотики и другие психоактивные вещества.
Разговоров на эту тему было много, но всегда казалось, что ученые несколько перегибают палку — многим не верится, что можно сравнивать еду с табаком, алкоголем и наркотиками.
На это раз разговор очень серьезный
Это ощущается даже из названия статьи: «Настало время признать зависимость от ультрапереработанных и отреагировать на это».
«Идея о том, что некоторые ультрапереработанные продукты, такие как конфеты, печенье и чипсы, могут вызывать привыкание, привлекает все больше внимания в США и других странах, — начинают статью авторы. — В последние два года на слушаниях в Конгрессе обсуждалась роль таких продуктов в росте числа хронических заболеваний у детей. В декабре 2024 года в Филадельфии был подан иск, в котором 11 компаний, их производящих, обвинили в разработке продуктов, вызывающих привыкание, и агрессивном маркетинге, направленном на детей».
Акцент тут делается на то, что продукты создавались такими целенаправленно: «Люди не становятся зависимыми от яблок или коричневого риса, — говорит ведущий автор исследования Эшли Гирхардт, профессор психологии Мичиганского университета. — Им приходится бороться с промышленными продуктами, специально разработанными для воздействия на мозг подобно наркотику — они влияют быстро, интенсивно и многократно».
Де факто речь идет о заговоре пищепрома
«Ученые из США, в том числе знаменитая Нора Волков из Национальных институтов здравоохранения (NIH), сбросили оковы, мешавшие им говорить, что думают, и высказались напрямую, — говорит об этой статье профессор Школы системной биологии Университета Джорджа Мейсона и медицинский блогер Анча Баранова. — Открытое письмо ученых в журнале Nature Medicine аргументированно утверждает: употребление ультрапереработанных продуктов питания приводит к появлению таких же паттернов поведения, как и в случае других психоактивных веществ — табака, алкоголя, и чего ещё похуже. Ученые пишут: „Критерии веществ, вызывающих зависимость, уже есть в DSM (Диагностическое и статистическое руководство по психическим расстройствам, — прим. ред.), и не надо ничего придумывать — бери и классифицируй“. Меткое выражение „опиум для народа“ заиграло новыми красками».
В переводе на обыденный язык это обозначает две вещи. Первое, что симптомы и механизмы развития зависимости от ультраеды такие же, как и при зависимостях от других психоактивных веществ. Второе, эти критерии нужно начать применять не только при диагностике наркоманий, алкоголизма или табакокурения, но и в случае зависимостей от «мусорной еды».
Это есть их последний и решительный бой
В своей статье в журнале Nature Medicine авторы опираются на данные почти 300 исследований, демонстрирующих, как и почему ультраеда ведет себя подобно психоактивным веществам. Большую роль в этом играют нейровизуальные исследования показывающие, что при зависимостях от ультрапродуктов в мозге активируются те же нейронные цепочки, что и при алкоголизме и кокаиновой наркомании. Это доказала в своих исследованиях Нора Волкова, психиатр и ведущий специалист по визуализации процессов, происходящих в мозге.
Нора Волкова возглавляет Национальный институт по изучению злоупотребления наркотиками США. Она известна в мире и по праву рождения, так как является правнучкой Льва Троцкого, и ещё лучше её знают по личным заслугам: она, по всеобщему признанию, «генерал в войне против наркотиков». Благодаря ее работам, существенно прояснены механизмы возникновения непреодолимой тяги к наркотикам. И борьба с ультраедой для нее продолжение этой работы.
Возможно, эта атака на «мусорную еду» будет удачнее всех предыдущих. Ведь инициатива стала возможной во многом благодаря главе американского минздрава Роберта Кеннеди-младшего, уже давно объявившего крестовый поход против производителей ультрапродуктов. И в нынешней ситуации его поддержка многого стоит.
